食品安全宣传周 | 病从口入，如何预防？

你有过拉肚子的经历吗？你知道家里隐藏着不少食品安全的隐患吗？其实，只要时刻把食品安全谨记在心，还是能显著减少食源性疾病的发生风险的。

01原料安全要保障
01尽量选择新鲜优质的食材，并注意查看食品包装的完整性及保质期；02使用安全、洁净的水处理和制作食物，水果蔬菜等食物要在流动水下清洗至少30秒，如果配合去皮或焯水等措施效果会更好。

02时刻把保持清洁放在心上

我们的手上、厨房的案板、刀具等均可能是食源性疾病微生物的温床，所以要时刻谨记饭前便后要洗手，刀具案板等用完应清洗、晾晒并保持干燥，如果刀具案板等持续处于潮湿状态，容易被霉菌和细菌污染，从而引起食源性疾病的发生。

03生熟食物要分开

生的肉、禽、蛋及海鲜类食物容易携带病毒、细菌等微生物，如果不与熟食分开，易发生交叉污染，因此处理生食及熟食最好使用专门的刀具和案板，储存食物也要注意生熟分开，从而确保食品安全。

04食物要烧熟煮透再吃

食物的中心温度达到70℃以上时大部分有害微生物才可能被杀死，因此不建议生食肉类、海鲜等食物，剩饭菜再次食用前要先确认未发生变质，再彻底加热后才能食用。

05食物存放也有讲究
√剩饭菜在室温放置2小时就可能引起微生物的迅速繁殖，而微生物在5℃以下或60℃以上时生长速度会减慢或停止，因此剩饭菜要及时放入冰箱冷藏，无需等待食物完全冷却。

√另外对于冷冻食物，尽量避免室温下化冻也可以降低食品安全风险。