1.什么是食品质量安全？

食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：

一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。

2.选购食品“三看”原则

看资质：选择证照齐全、信誉良好的正规商家，查看食品经营许可证。

看标签：仔细阅读食品标签，关注食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

看外观：挑选食品时，要检查一下包装有没有破损，有些食品如果包装破损，可能会影响里面食品的质量，所以，一定要看看包装，此外那些变形、膨胀的也不能要

3.食品储存“四要”原则

要分类存放：生熟食品分开存放，避免交叉污染。

要控制温度：根据食品特性选择冷藏、冷冻或常温储存。

要及时处理：不宜一次采购过多食物，以免因储存方式不当、储存时间过长等造成食品过期或腐败变质。定期清理过期食品，避免误食。

要注意卫生：保持储存环境清洁，防止虫鼠污染。

4.外出就餐“五注意”原则

注意餐馆资质：选择证照齐全、卫生条件良好的餐馆，避免在路边露天流动摊贩处或无证摊点就餐或下单。

注意食材新鲜：观察食材是否新鲜，是否存在异味。

注意加工过程：留意食品加工过程是否规范，是否存在卫生隐患。

注意餐具卫生：检查餐具是否清洁，尽量使用公勺公筷，必要时使用一次性餐具。

注意保存凭证：保留就餐发票，以备维权之需。

5.食品安全宣传之预防食源性疾病建议

不买不食腐败变质、污秽不洁及其他含有害物质的食品。

不食用来历不明的食品；不购买无厂名无厂址和保质期等标识不全的食品。

不光顾无证无照的流动摊位和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。

不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。

不随便吃野菜、野果。

生吃瓜果要洗净。

进食前或便后应将双手洗净、养成吃东西之前洗手的习惯。

6.食物中毒后的应急措施

食物中毒发生后，千万不要恐慌，剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷自乱阵脚，可以采取以下应急措施：

饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。   

催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。